آموزش اصول کار با قهوه و دستگاه اسپرسو

یادگیری اصول کار با قهوه و دستگاه اسپرسو، دروازه‌ای به سوی تجربه‌ای متفاوت از طعم‌ها و عطرهای دلنشین در خانه یا حتی به صورت حرفه‌ای است. دستیابی به یک شات اسپرسوی عالی، نیازمند دانش دقیق و تمرین مداوم است که این مقاله راهنمای کاملی برای آن ارائه می‌دهد.

شناخت عمیق قهوه؛ پایه و اساس آموزش بارتندری  

پیش از آنکه دکمه اسپرسوساز را فشار دهید، سفر شما به دنیای قهوه از شناخت دانه‌ها آغاز می‌شود. نوع دانه، درجه رست و نحوه آسیاب، همگی در طعم نهایی نوشیدنی شما نقش حیاتی دارند. درک این اصول، اولین گام برای تبدیل شدن به یک باریستای خانگی ماهر است.

انواع دانه قهوه و تأثیر آن بر طعم نهایی

دو گونه اصلی قهوه، عربیکا و روبوستا، پایه و اساس تمامی نوشیدنی‌های قهوه را تشکیل می‌دهند. عربیکا که حدود ۶۰٪ بازار جهانی را به خود اختصاص داده، به دلیل طعم‌های پیچیده، عطری غنی و اسیدیته ملایم‌تر، محبوبیت بیشتری دارد. این دانه اغلب نت‌های میوه‌ای، گلی و شکلاتی را به ارمغان می‌آورد و کافئین کمتری نسبت به روبوستا دارد. در مقابل، روبوستا با طعمی قوی‌تر، تلخ‌تر و بادی سنگین‌تر شناخته می‌شود و کرمای غلیظ‌تری تولید می‌کند. میزان کافئین در روبوستا تقریباً دو برابر عربیکا است.

برای تهیه اسپرسو، معمولاً از ترکیبی از این دو نوع دانه استفاده می‌شود. ترکیب‌هایی که نسبت بیشتری از عربیکا دارند، اسپرسویی با طعم‌های ظریف‌تر و پیچیده‌تر به شما می‌دهند، در حالی که ترکیب‌های با روبوستای بیشتر، نوشیدنی قوی‌تر، با کرمای پایدارتر و کافئین بالاتر تولید می‌کنند. شناخت این تفاوت‌ها به شما کمک می‌کند تا بهترین قهوه برای اسپرسوساز خود را انتخاب کنید و طعم مورد علاقه خود را پیدا کنید.

اهمیت درجه رست (برشته‌کاری) در عصاره‌گیری اسپرسو

درجه رست یا برشته‌کاری قهوه، به شدت بر پروفایل طعمی دانه تأثیر می‌گذارد. رست روشن (Light Roast) باعث حفظ اسیدیته بالا و طعم‌های میوه‌ای و گلی دانه می‌شود، اما ممکن است برای اسپرسو بیش از حد ترش باشد. رست متوسط (Medium Roast) یک تعادل بین اسیدیته و بادی ایجاد می‌کند و طعم‌های کاراملی و شکلاتی را نمایان می‌سازد. این درجه رست اغلب برای اسپرسو یک انتخاب محبوب است.

رست تیره (Dark Roast) منجر به کاهش اسیدیته و ایجاد طعم‌های دودی و شکلات تلخ می‌شود و بادی سنگین‌تری دارد. انتخاب رست مناسب برای عصاره‌گیری اسپرسو، به ذائقه شما بستگی دارد، اما بیشتر باریستاها برای دستیابی به تعادل در طعم و کرما، رست متوسط تا متوسط تیره را پیشنهاد می‌کنند.

درجه آسیاب؛ کلید طلایی یک عصاره‌گیری بی‌نقص

یکی از مهمترین عوامل در تهیه یک اسپرسوی عالی، تنظیم درجه آسیاب قهوه برای اسپرسو است. آسیاب تازه و یکنواخت، تضمین‌کننده بهترین عصاره‌گیری است. وقتی قهوه را درست قبل از دم‌آوری آسیاب می‌کنید، عطر و طعم آن به حداکثر می‌رسد.

برای اسپرسو، درجه آسیاب باید بسیار ریز (Fine) باشد، به حدی که پودر قهوه شبیه به نمک دریایی یا آرد باشد. اگر آسیاب بیش از حد درشت باشد، آب خیلی سریع از میان قهوه عبور کرده و اسپرسو رقیق و ترش می‌شود (Under-extracted). اگر آسیاب بیش از حد ریز باشد، جریان آب مسدود شده یا بسیار کند می‌شود و اسپرسو تلخ و سوخته خواهد بود (Over-extracted). این نکته، بخشی از اصول دم آوری قهوه اسپرسو است که نیاز به دقت و تجربه دارد.

راهنمای انتخاب و نگهداری قهوه

تازگی قهوه، عامل کلیدی در طعم و عطر آن است. همیشه به تاریخ رست قهوه توجه کنید؛ بهترین اسپرسو از دانه‌هایی تهیه می‌شود که کمتر از دو هفته از رست آن‌ها گذشته باشد. برای حفظ تازگی، دانه‌های قهوه را در ظرفی مات و بدون هوا و در محیطی خنک و خشک نگهداری کنید. از نگهداری قهوه در یخچال یا فریزر برای مدت طولانی خودداری کنید، زیرا رطوبت و بوهای محیط را جذب می‌کند. آسیاب کردن قهوه به میزان مصرف روزانه، عطر و طعم آن را تا لحظه دم‌آوری حفظ می‌کند.

تازگی قهوه از عوامل مهم در عطر و طعم اسپرسو است؛ همیشه به تاریخ رست توجه کرده و دانه‌ها را در ظرفی مات و بدون هوا نگهداری کنید.

دستگاه اسپرسوساز؛ آشنایی با قلب باریستای خانگی

اسپرسوساز، ابزار اصلی شما برای تهیه این نوشیدنی دلنشین است. آشنایی با انواع آن، قطعات و نحوه عملکرد هر بخش، به شما کمک می‌کند تا نحوه استفاده از اسپرسوساز خود را به بهترین شکل بیاموزید و از آن مراقبت کنید.

اسپرسوساز خانگی چیست و تفاوت آن با مدل‌های صنعتی

اسپرسوساز خانگی دستگاهی است که برای استفاده شخصی و در مقیاس کوچک طراحی شده است. برخلاف مدل‌های صنعتی که در کافه‌ها و رستوران‌ها دیده می‌شوند و برای حجم بالای قهوه و استفاده مداوم ساخته شده‌اند، اسپرسوسازهای خانگی کوچکتر، ساده‌تر و مقرون‌به‌صرفه‌تر هستند. تفاوت‌های اصلی شامل حجم دم‌آوری، قدرت پمپ، دقت کنترل دما و جنس قطعات است. مدل‌های صنعتی اغلب از پمپ‌های قوی‌تر و سیستم‌های کنترل دمای پیشرفته‌تری بهره می‌برند که کرمای غلیظ‌تر و اسپرسوی یکنواخت‌تری تولید می‌کنند.

اسپرسوسازهای خانگی به سه دسته اصلی اتوماتیک، نیمه‌اتوماتیک و دستی تقسیم می‌شوند. مدل‌های اتوماتیک تمامی مراحل، از آسیاب تا عصاره‌گیری، را به صورت خودکار انجام می‌دهند. نیمه‌اتوماتیک‌ها نیاز به دخالت کاربر در آسیاب و تمپ کردن دارند و کنترل بیشتری بر فرآیند می‌دهند. مدل‌های دستی نیز، برای علاقه‌مندان به کنترل کامل و سنتی‌تر، تجربه منحصربه‌فردی را ارائه می‌کنند. هر کدام مزایا و معایب خود را دارند و انتخاب به میزان کنترل و راحتی که ترجیح می‌دهید، بستگی دارد.

قطعات اصلی دستگاه اسپرسوساز و کارکرد هر یک

برای درک کامل نحوه استفاده از اسپرسوساز، شناخت قطعات آن ضروری است:

• مخزن آب: محل نگهداری آب برای تهیه قهوه و بخار.
• پمپ: فشار لازم (معمولاً ۹ تا ۱۵ بار) برای عبور آب از میان قهوه را تأمین می‌کند.
• بویلر (Boiler) یا ترموبلاک (Thermoblock): آب را گرم می‌کند.
• هدگروپ (Group Head): جایی که پرتافیلتر به دستگاه وصل می‌شود و آب گرم از آنجا به سمت قهوه هدایت می‌شود.
• پرتافیلتر (Portafilter) و بسکت (Basket): پرتافیلتر دسته‌ای است که بسکت (سبد فیلتر) درون آن قرار می‌گیرد و پودر قهوه در بسکت ریخته می‌شود. پرتافیلتر و تمپر چیست؟ پرتافیلتر محل قرارگیری قهوه و تمپر ابزاری برای فشرده‌سازی آن است.
• نازل بخار (Steam Wand): برای فوم‌گیری شیر و تهیه نوشیدنی‌های بر پایه شیر.
• سینی چکه (Drip Tray): برای جمع‌آوری قطرات اضافی آب و قهوه.
• تمپر (Tamper): ابزاری برای فشرده‌سازی پودر قهوه در بسکت.

نقش کیفیت آب در طعم قهوه و سلامت دستگاه

کیفیت آب برای قهوه به اندازه کیفیت خود دانه‌های قهوه مهم است. آب نامناسب می‌تواند طعم قهوه را خراب کند و به دستگاه آسیب برساند. آب لوله‌کشی اغلب دارای مواد معدنی و کلر است که طعم ناخوشایندی به قهوه می‌دهد. آب معدنی نیز ممکن است حاوی املاح بیش از حد باشد که منجر به رسوب‌گیری سریع دستگاه و کاهش عمر آن می‌شود. بهترین آب برای اسپرسوساز، آب تصفیه شده است که فاقد کلر و با سختی کنترل شده باشد.

سختی آب (TDS یا Total Dissolved Solids) باید در محدوده ۵۰ تا ۱۵۰ ppm باشد. آب خیلی نرم (TDS پایین) ممکن است منجر به عصاره‌گیری ضعیف و طعم آبکی شود، در حالی که آب خیلی سخت (TDS بالا) می‌تواند طعم تلخ و رسوبات معدنی ایجاد کند. استفاده از فیلترهای آب یا دستگاه‌های تصفیه آب خانگی برای حفظ کیفیت و سلامت دستگاه ضروری است.

گام‌به‌گام تا شات اسپرسوی حرفه‌ای: اصول عملی دم‌آوری قهوه اسپرسو

حالا که با اجزای قهوه و دستگاه آشنا شدید، وقت آن است که به مراحل عملی تهیه یک شات اسپرسوی بی‌نظیر بپردازیم. رعایت این گام‌ها، رمز دستیابی به طعمی متعادل و کرمای ایده‌آل است.

آماده‌سازی اولیه دستگاه و ابزار

قبل از شروع، مطمئن شوید که دستگاه اسپرسوساز شما آماده به کار است. ابتدا، مخزن آب را با آب تصفیه شده پر کنید. هرگز دستگاه را با مخزن خالی روشن نکنید. سپس، دستگاه را روشن کرده و اجازه دهید تا کاملاً گرم شود (Pre-heating). این فرآیند معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد و باعث می‌شود که آب با دمای مناسب از میان قهوه عبور کند و عصاره‌گیری یکنواخت صورت گیرد.

در همین حین، پرتافیلتر و فنجان‌های خود را گرم کنید. می‌توانید پرتافیلتر خالی را به هدگروپ وصل کرده و چند ثانیه آب داغ از آن عبور دهید، یا فنجان‌ها را زیر آب داغ بگیرید. این کار از افت دمای ناگهانی اسپرسو جلوگیری می‌کند و باعث می‌شود قهوه گرمای خود را برای مدت طولانی‌تری حفظ کند.

آماده‌سازی پودر قهوه در پرتافیلتر

برای یک شات اسپرسوی تک، ۷ تا ۱۰ گرم پودر قهوه و برای یک دبل شات، ۱۴ تا ۱۸ گرم پودر قهوه نیاز دارید. پودر قهوه را درون بسکت پرتافیلتر بریزید. دقت کنید که پودر به صورت یکنواخت در بسکت توزیع شود. می‌توانید با ضربه‌های آرام به کناره پرتافیلتر یا استفاده از یک ابزار توزیع (Leveler)، سطح پودر را صاف کنید.

مرحله بعدی، تمپ کردن (Tamping) صحیح است. با استفاده از تمپر، پودر قهوه را با فشار یکنواخت (حدود ۱۳ تا ۱۵ کیلوگرم) فشرده کنید تا یک بستر فشرده و یکدست ایجاد شود. تمپ کردن نادرست، می‌تواند باعث عبور نامنظم آب از میان قهوه و در نتیجه عصاره‌گیری نامناسب شود. این مرحله از مهم‌ترین نکات مهم عصاره گیری اسپرسو است.

فرآیند عصاره‌گیری (Extraction) ایده‌آل اسپرسو

پرتافیلتر آماده شده را به هدگروپ متصل کنید. بلافاصله پس از اتصال، دکمه عصاره‌گیری را فشار دهید. زمان عصاره گیری اسپرسو معمولاً ۲۵ تا ۳۰ ثانیه برای یک دبل شات (حدود ۵۰-۶۰ میلی‌لیتر) است. جریان اسپرسو باید در ابتدا تیره و غلیظ باشد، سپس به رنگ طلایی عسلی تغییر کند. یک شات اسپرسو ایده‌آل دارای یک لایه کرمای غنی و پایدار به رنگ قهوه‌ای مایل به قرمز است.

اگر اسپرسو خیلی سریع عصاره‌گیری شود، به این معنی است که آسیاب خیلی درشت است یا تمپ به اندازه کافی محکم نبوده است. اگر خیلی آهسته عصاره‌گیری شود، آسیاب بیش از حد ریز است یا تمپ بیش از حد محکم بوده است. برای کنترل دقیق‌تر، از یک ترازو برای اندازه‌گیری وزن قهوه ورودی و خروجی استفاده کنید و نسبت عصاره‌گیری (Brew Ratio) را رعایت کنید (معمولاً ۱:۲ برای اسپرسو).

فراتر از اسپرسو؛ دنیای نوشیدنی‌های سرد و گرم

با تسلط بر اصول عصاره‌گیری اسپرسو، می‌توانید به دنیای وسیعی از نوشیدنی‌ها قدم بگذارید. بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب کافه‌ای، بر پایه یک شات اسپرسوی خوب بنا شده‌اند. در این بخش، به آموزش نوشیدنی های سرد و فوم‌گیری شیر، و سپس طرز تهیه چند نوشیدنی محبوب بر پایه اسپرسو می‌پردازیم.

آموزش نوشیدنی های سرد و فوم‌گیری شیر با نازل بخار

برای تهیه نوشیدنی‌های بر پایه شیر مانند لاته و کاپوچینو، فوم‌گیری شیر با نازل بخار از اهمیت بالایی برخوردار است. شیر کامل (پرچرب) معمولاً بهترین فوم را تولید می‌کند، اما شیر کم‌چرب و حتی شیرهای گیاهی (مانند شیر بادام یا جو دوسر) نیز می‌توانند با تکنیک صحیح، فوم خوبی بدهند.

تکنیک فوم‌گیری شامل دو مرحله اصلی است: Stretching (هواگیری) و Rolling (چرخش). ابتدا نازل بخار را کمی زیر سطح شیر قرار دهید تا هوای کمی به شیر اضافه شود و حجم آن افزایش یابد (صدای “پس‌پس” ملایم). سپس نازل را کمی عمیق‌تر کرده و آن را در حالتی قرار دهید که شیر به صورت چرخشی در پارچ حرکت کند. این کار باعث ادغام حباب‌های هوا و ایجاد یک بافت ابریشمی و یکنواخت (میکروفوم) می‌شود. دمای ایده‌آل شیر فوم‌گرفته شده ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد است.

طرز تهیه نوشیدنی‌های محبوب بر پایه اسپرسو

با اسپرسوی آماده و شیر فوم‌گرفته شده، می‌توانید نوشیدنی‌های متنوعی تهیه کنید:

1. کاپوچینو: یک شات اسپرسو، به همراه یک سوم شیر داغ و یک سوم فوم شیر غلیظ.
2. لاته: یک شات اسپرسو با مقدار بیشتری شیر داغ (حدوداً دو سوم) و یک لایه نازک فوم شیر.
3. آمریکانو: یک یا دو شات اسپرسو که با آب داغ (تقریباً ۱:۲ نسبت اسپرسو به آب) رقیق شده است.
4. ماکیاتو (Espresso Macchiato): یک شات اسپرسو با مقدار بسیار کمی شیر فوم‌گرفته شده در حد یک لکه.
5. ریسترتو (Ristretto): یک شات اسپرسوی بسیار غلیظ‌تر و کوتاه‌تر، با زمان عصاره‌گیری کمتر و حجم کمتر (حدود ۱۵-۲۰ میلی‌لیتر).
6. دوپیو (Doppio): همان اسپرسوی دبل است، یعنی دو شات اسپرسو در یک فنجان.

برای درک بهتر نسبت‌ها و ویژگی‌های این نوشیدنی‌ها، جدول زیر را بررسی کنید:

نوشیدنی	اسپرسو	شیر داغ	فوم شیر	توضیحات
اسپرسو	۱ شات (۳۰ml)	–	لایه کرما	پایه تمام نوشیدنی‌ها
کاپوچینو	۱ شات	۱/۳ فنجان	۱/۳ فنجان	تعادل بین قهوه و شیر
لاته	۱ شات	۲/۳ فنجان	لایه نازک	طعم شیری غالب، مناسب لاته آرت
آمریکانو	۱ شات	آب داغ (۶۰-۹۰ml)	–	طعم ملایم‌تر اسپرسو
ریسترتو	۱۵-۲۰ml	–	لایه کرما	غلیظ و قوی با کافئین کمتر
دوپیو	۲ شات (۶۰ml)	–	لایه کرما	اسپرسو دبل

نگهداری و عیب‌یابی دستگاه اسپرسوساز؛ افزایش عمر و کارایی

مراقبت صحیح از دستگاه اسپرسوساز نه تنها به حفظ طعم خوب قهوه کمک می‌کند، بلکه عمر مفید دستگاه را نیز افزایش می‌دهد. تمیز کردن منظم و عیب‌یابی سریع مشکلات، از اهمیت بالایی برخوردار است.

تمیز کردن روزانه و هفتگی دستگاه اسپرسو

بعد از هر بار استفاده، باید هدگروپ، پرتافیلتر و بسکت را تمیز کنید. تفاله‌های قهوه باقی‌مانده می‌توانند باعث طعم سوختگی در اسپرسوهای بعدی شوند. پرتافیلتر و بسکت را با آب گرم و برس تمیز کرده و هدگروپ را با یک پارچه مرطوب پاک کنید. نازل بخار نیز پس از هر بار استفاده باید بلافاصله با یک پارچه تمیز شود تا شیر خشک شده در آن باقی نماند. تمیز کردن هفتگی شامل بک‌فلاش (Backflush) کردن هدگروپ با استفاده از یک بسکت کور و مواد تمیزکننده مخصوص است تا روغن‌های قهوه و ذرات ریز از مسیر آب پاک شوند.

تمیز کردن منظم هدگروپ و نازل بخار پس از هر بار استفاده، تضمین‌کننده طعم مطلوب قهوه و سلامت دستگاه است.

رسوب‌زدایی اسپرسوساز؛ چرا و چگونه؟

رسوب زدایی اسپرسوساز یکی از مهمترین مراحل نگهداری دوره‌ای است. با گذشت زمان، مواد معدنی موجود در آب (به خصوص آب سخت) در بویلر و لوله‌های دستگاه رسوب می‌کنند. این رسوبات می‌توانند جریان آب را کند، دمای آن را نامنظم و در نهایت طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهند. رسوب‌زدایی معمولاً هر یک تا دو ماه یک‌بار یا طبق دستورالعمل سازنده باید انجام شود. برای این کار، از محلول‌های رسوب‌زدای مخصوص اسپرسوساز استفاده کنید و مراحل ذکر شده در دفترچه راهنمای دستگاه خود را دنبال کنید. هرگز از سرکه استفاده نکنید، زیرا می‌تواند به قطعات داخلی دستگاه آسیب برساند.

جدول عیب‌یابی مشکلات رایج اسپرسوساز خانگی

مشکلات رایجی که ممکن است در عیب یابی اسپرسوساز خانگی با آن روبرو شوید و راه‌حل‌های آن‌ها:

مشکل	علت احتمالی	راه حل
اسپرسو رقیق یا آبکی	آسیاب درشت، تمپ ضعیف، قهوه کم	آسیاب را ریزتر کنید، تمپ قوی‌تر، میزان قهوه را افزایش دهید.
اسپرسو تلخ یا سوخته	آسیاب ریز، تمپ خیلی محکم، عصاره‌گیری طولانی	آسیاب را درشت‌تر کنید، تمپ ملایم‌تر، زمان عصاره‌گیری را کاهش دهید.
اسپرسو ترش	آسیاب درشت، دمای آب پایین، عصاره‌گیری کوتاه	آسیاب را ریزتر کنید، اجازه دهید دستگاه بیشتر گرم شود، زمان عصاره‌گیری را افزایش دهید.
جریان آب ضعیف یا عدم جریان	گرفتگی هدگروپ، رسوب‌گیری دستگاه، آسیاب بیش از حد ریز	هدگروپ را تمیز کنید، رسوب‌زدایی انجام دهید، آسیاب را درشت‌تر کنید.
عدم فوم‌گیری صحیح شیر	شیر نامناسب، تکنیک نادرست، نازل بخار کثیف یا مسدود	از شیر تازه و مناسب استفاده کنید، تکنیک فوم‌گیری را تمرین کنید، نازل را تمیز کنید.

مجتمع فنی تهران؛ گامی فراتر در دنیای نوشیدنی‌ها

علاقه به قهوه و نوشیدنی‌ها می‌تواند فراتر از یک سرگرمی خانگی برود و به یک مسیر شغلی هیجان‌انگیز تبدیل شود. برای کسانی که به دنبال ارتقاء مهارت‌های خود به سطح حرفه‌ای هستند، آموزش‌های تخصصی نقش کلیدی ایفا می‌کنند.

فرصت‌های حرفه‌ای با آموزش بارتندری و میکسولوژی

اگر به دنیای نوشیدنی‌ها علاقه دارید و می‌خواهید مهارت‌های خود را از یک باریستای خانگی فراتر ببرید، دوره‌های تخصصی بارتندری و میکسولوژی می‌توانند افق‌های جدیدی را به روی شما بگشایند. مجتمع فنی تهران با ارائه دوره آموزش بارتندری مجتمع فنی تهران، فرصتی بی‌نظیر برای یادگیری اصول و فنون تهیه انواع کوکتل‌ها و نوشیدنی‌های ترکیبی را فراهم کرده است. این دوره‌ها نه تنها تکنیک‌های حرفه‌ای را آموزش می‌دهند، بلکه به شما در درک عمیق‌تر ترکیبات طعمی و ارائه خلاقانه نوشیدنی‌ها کمک می‌کنند. دوره بارتندری و میکسولوژی مجتمع فنی تهران با اساتید مجرب و محیطی کاملاً مجهز، شما را برای ورود به بازار کار حرفه‌ای آماده می‌کند.

گسترش مهارت‌ها: از قهوه تا نوشیدنی‌های سرد و گرم تخصصی

دانشی که در زمینه آموزش اصول کار با قهوه و دستگاه اسپرسو کسب کرده‌اید، تنها بخش کوچکی از دنیای گسترده نوشیدنی‌ها است. با شرکت در دوره‌های آموزش نوشیدنی های سرد و گرم تخصصی، می‌توانید مهارت‌های خود را تکمیل کرده و به یک متخصص چندوجهی در این حوزه تبدیل شوید. این دوره‌ها شامل آموزش تهیه انواع اسموتی‌ها، شیک‌ها، موکتل‌ها، و دیگر نوشیدنی‌های فصلی و خلاقانه است. مجتمع فنی تهران با رویکردی جامع، به شما کمک می‌کند تا نه تنها نوشیدنی‌های قهوه‌ای باکیفیت تهیه کنید، بلکه در تهیه انواع نوشیدنی‌های سرد و گرم دیگر نیز تسلط پیدا کنید و به یک باریستای واقعی با دانش جامع تبدیل شوید.

سوالات متداول

چگونه بفهمیم کیفیت قهوه‌ای که خریداری کرده‌ایم برای اسپرسو مناسب است؟

قهوه مناسب اسپرسو معمولاً دارای تاریخ رست تازه (کمتر از ۲ هفته) است و نوع دانه (ترکیب عربیکا و روبوستا) و درجه رست (متوسط تا تیره) آن برای عصاره‌گیری اسپرسو ایده‌آل است.

آیا می‌توان از هر نوع آبی برای دستگاه اسپرسوساز استفاده کرد و بهترین نوع آب چیست؟

خیر، آب لوله‌کشی و معدنی به دلیل املاح و ناخالصی‌ها مناسب نیست. بهترین نوع آب، آب تصفیه شده با سختی ۵۰ تا ۱۵۰ ppm است که طعم قهوه را حفظ و عمر دستگاه را افزایش می‌دهد.

اگر اسپرسو بیش از حد سریع یا خیلی آهسته عصاره‌گیری شود، چه تغییراتی باید در تنظیمات ایجاد کرد؟

اگر سریع است، آسیاب را ریزتر و تمپ را قوی‌تر کنید. اگر آهسته است، آسیاب را درشت‌تر و تمپ را ملایم‌تر کنید.

برای تهیه لاته آرت چه نکاتی را باید در فوم‌گیری شیر رعایت کرد؟

برای لاته آرت، شیر باید دارای بافتی ابریشمی (میکروفوم) باشد که نه خیلی حباب‌دار و نه خیلی رقیق باشد. دمای ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد و تکنیک صحیح هواگیری و چرخش مهم است.

چه زمانی نیاز به تعویض قطعات مصرفی مانند بسکت پرتافیلتر در دستگاه اسپرسوساز خانگی داریم؟

معمولاً بسکت و واشر هدگروپ هر یک تا دو سال یا در صورت مشاهده علائم فرسودگی، نشتی یا کاهش کیفیت عصاره‌گیری باید تعویض شوند.

چند وقت یک‌بار اسپرسوساز خانگی را رسوب‌زدایی کنیم؟

رسوب‌زدایی باید هر ۱ تا ۲ ماه یک‌بار انجام شود، به خصوص اگر از آب با سختی بالا استفاده می‌کنید، تا از گرفتگی لوله‌ها و افت عملکرد دستگاه جلوگیری شود.

آیا با اسپرسوساز خانگی می‌توان نوشیدنی‌های دیگر درست کرد؟

بله، با اسپرسوساز خانگی و نازل بخار آن می‌توان انواع نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو مانند لاته، کاپوچینو، آمریکانو، ماکیاتو و حتی برخی نوشیدنی‌های سرد را تهیه کرد.